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葡萄酒常见问题
一、关于葡萄酒的沉淀问题
首先应该分清到底是混浊还是沉淀,混浊出现蓬松絮状的沉淀物可能是由于微生物等引起的,会降低葡萄酒的质量,而沉淀则是有机物的自然分解,一般不会影响葡萄酒的质量。
葡萄酒中的沉淀主要是两部分,一部分是酒石酸,另一部分是葡萄酒在酿造过程中产生的残渣,虽经过过滤,但是不可能完全过滤干净。
其实,出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。可以这么说,沉淀物的产生是葡萄酒整个酿酒过程中的一个必经阶段。
有些高品质的葡萄酒酿制过程中有少量的沉淀倒是件好事情。
 葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟,就是让沉淀物落在沟时,不易分散。饮用时轻轻倒酒,以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来,影响酒体。另外可以通过换瓶或者将酒倒入醒酒器的方法避免沉淀影响色泽、口感。

二、葡萄酒瓶口封套大部分有气孔,有的没有,是什么原因?
葡萄酒里瓶品封套的主要目的,是为了防止酒液渗漏以及害虫侵噬软木塞,若葡萄酒有渗漏的迹象或橡木桶遭虫子破坏,酒的质量就岌岌可危。
有些葡萄酒瓶口的封套上可发现一些小洞孔,可能两个、三个或四个孔洞,其用意是让葡萄酒在被完全密封的封套下,能在机会与空气接触,通常浅龄酒较为常见,有些中级的葡萄酒也会有这种做法。
葡萄酒瓶口封套的目的都是为了保护封瓶的木塞和葡萄酒质量的稳定以及防止虫害入侵而设计,至于酒瓶里的葡萄酒呼吸作用还在其次。如果连葡萄酒的健康都保护不了,只是纯粹为了让葡萄酒达到呼吸作用,刻意加上金属封套的做法则是多余,也是浪费成本以及制造环境污染的举措。

三、葡萄酒的保质期问题
我国进口葡萄酒背标上常标以10年或30年的保质期,在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。

四、葡萄酒瓶子的封口转动情况
很对人认为原瓶进口葡萄酒的酒瓶封口能转动的就是真酒,否则就是假酒。这种观点是片面的。
一般进口酒对封口的要求是比较严格的,为了葡萄酒能够很好的呼吸,封口都比较松,是可以转动的,当然储存很长时间的酒是个例外,国内的葡萄酒做到这点的很少。
另外有些酒庄因为封瓶的工艺技术不同,酒瓶封口能否转动也不同。但是大部分稍微用力是能转动的。

五、鉴别进口葡萄酒的常用方法
鉴别是否进口葡萄酒要综合判断,而不能根据某一方面简单的下结论。综合起来有下面六个方面:
第一步:观察酒瓶外观
◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。
◆酒瓶瓶底部也有信息,如果是有印一些代码等每个酒庄都一些不同、750ml的。而酒标上则两种标示方式都有。
第二步:观察葡萄酒体
◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。
◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步:酒塞标识
打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。酒瓶与酒塞都是专用的“都有自己酒庄的标示”。纳帕谷的葡萄酒庄大部分采用统橡木塞。
第四步,闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒,会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香等其他香味),如果葡萄酒有呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。
第五步,观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。
第六步,品尝葡萄酒
喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的、润滑的、柔润的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。

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