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新手入门:要想学懂葡萄酒并不难

要想学懂葡萄酒并不难,对于刚开始学习品鉴葡萄酒的人,往往不知道从何学起,每当听到他人或是专业的葡萄酒大师说,这款葡萄酒闻起来有泥土的味道,部分人也许会附和着说,好像是有这味道,但是其实心里很是着急,这味道是怎么闻出来的呢?

 

红酒

 

其实,无论是天赋异禀、专业的酒评家都要需要经过长期的反复品酒练习,不断的锻炼自己的感觉器官,才能从葡萄酒中那复杂的香气中分辨出其中构成的味道。

 

为什么品酒初学者会感觉到困难?

 

      我们的感觉都是通过不断地发现和学习,而逐渐形成一个系统得认知体系。

在葡萄酒品鉴的学习过程中,首先需要掌握品酒的规则,然后学会运用葡萄酒的相关专业词汇来准确地表达葡萄酒的特性,通过在品酒的时候做好品酒笔记,分析做出总结,建立一个属于自己的关于葡萄酒的知识库。

       学习葡萄酒品鉴是一个漫长的过程,需要强大的意志力。但是只要努力,我们都可以成为葡萄酒大师。

 

 

 

如何运用感觉器官品鉴葡萄酒

 

1、眼睛:通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的第一个评价。从颜色上,我们可以观察到不同的葡萄品种有不一样的颜色,我们也能从这些不同的葡萄酒品种中大概的分辨出葡萄酒的“年龄”。

2、鼻子:通过闻香来形成我们对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中最复杂的学习过程。有一些葡萄酒的香气组合比较简单,很容易就可以分辨出其中所包含的香气.

 

 

     然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙,就像香水一样有前调、中调以及后调,我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气,而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。此外,我们要注意香气和味道是两个概念。例如,有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”,但其实“草莓味”只是香气,而“甜”才是味道。

 

 

3、嘴巴:除了“酸甜咸苦”之外,我们还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾,我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、“重量”、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。

 

葡萄酒品鉴练习小贴士

 

1. 尝试多种葡萄酒。尝试不同品种以及不同品质的葡萄酒。我们需要尝遍白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒以及起泡酒等所有的葡萄酒。

 

2. 对照品尝葡萄酒。品尝同一品种不同产区的葡萄酒,或者同一酒庄生产的不同品种葡萄酒等,通过比较来锻炼你的感觉器官。

 

 

3. 学习新的品酒词汇。拓展品酒词汇表是一个值得投入时间的学习。要找到准确的词汇来表达葡萄酒的特征,然后记住它。

 

4. 在帮助下学习。特别是对于葡萄酒的初学者而言,向葡萄酒大师请教,在他的带领下学习葡萄酒品鉴能更容易进入状态。

 

5. 盲评。不要受到品牌和价格的影响,这样才能对葡萄酒进行更客观的评价

 

 

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