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喝葡萄酒为什么要摇杯,该怎么摇杯

当我们拿到一杯葡萄酒后,一般首先会看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子,让葡萄酒沿着杯壁优美地旋转。

 

 

      通常,摇杯可以简单地分为两个步骤:手持杯柄(记住不是杯身)和旋转酒杯。具体方法也可分为两种,一种是桌面型,一种是手持型。

 

1、桌面型

在吃饭时,人们通常会采用桌面型摇杯法。这种方法非常简单:将酒杯放在桌上,直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄,手握杯座转几个圈。

 

 

2、手持型

如果你是站着和他人在交流,则最好采用手持型摇杯法。这时候,你只需手持杯柄,手腕轻轻转动杯子,并以一个点为中心进行旋转即可。

 

 

  一般来说,每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加尝试,找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是,防止可能刚开始摇杯不太熟练,会不小心将酒液洒出来,而酒渍清洁是一件有点麻烦的事情。

 

 

     值得一提的是,关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定,这是一个熟能生巧的过程,只要达到想要的效果,每个人摇杯时有千百种姿态,也都有自己独特的方式。

 

      不管用什么方式摇杯,目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说,氧气既是朋友,也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。

 

 

       然而,过量的氧气接触,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就会被过度氧化,颜色变得不再明亮,新鲜果味褪去。此时,葡萄酒本身的活力就会丧失掉,喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。

 

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