喜欢葡萄酒的伙伴们跟随Napa365的脚步一起学习及了解葡萄酒中的香味吧！

葡萄酒里有各种香味，对于气味的描述总是抽象的，甚至有时会出现怎么都不能把闻到的味道跟相关的事物联系起来；如果我们试着在品酒时把尝到的味道跟各种香气直观的联系到一起，就能将抽象的气味形象化，进一步的加深我们对葡萄酒中气味的印象。

第一类：水果香

 

红色水果：如草莓、覆盆子、樱桃（车厘子）、蔓越莓和红醋栗这些通常颜色为红色的水果。香气常常出现在黑皮诺(Pinor Noir)，品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）酿成的酒中。

【覆盆子】

 

黑色水果，如:李子、黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等颜色为黑色的水果。通常在酿酒时葡萄果实比较成熟的红葡萄酒中出现。

 

产自温暖产区的白葡萄酒经常会带有一些热带水果的阳光愉悦的味道。常见的热带水果有菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果。而在凉爽产区的白葡萄酒，则往往会带有柑橘或梨子的味道。

在练习如何分辨香气的过程中，为了能够更深一步地记住葡萄酒的这些味道，我们去超市买水果的时候，可以购买或是刻意闻一下这些水果的香气。由于现在物流便利，一些罕见的外来水果也能在进口超市或者网店里找到了。

第二类：坚果类

坚果类大体分两种，一种由葡萄酒在橡木桶中陈年获得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等风味。此外，还有些比如雪莉酒，在氧化过程中会获得花生、瓜子类的气味。

第三类：辛香料气味类

葡萄酒中的辛香料味来自葡萄酒本身的风味物质外，也来自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常见辛香料味有黑/白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。

 

 

第四类：烘烤气味类

通常在葡萄酒中闻到烤面包、黄油、焦糖之类的香味，这是因为酒在橡木桶中陈年的证明。常见的烘烤气味还有柏油、咖啡、烤面包、黄油、焦糖、烟草和烟熏风味。

 

　第五类：花香

最为常见的花香有紫罗兰和玫瑰花香。多种红葡萄品种都带有紫罗兰香气：比如西拉、梅洛、黑皮诺，除此之外，常见的花香还有甘菊花、天竺葵、桂花香。

　第六类：植物或是泥土气味

在凉爽的气候下，葡萄品种会表现出植物的风味，比如：树叶、松针儿、薄荷气味、灌木从、松露气味等。

　第七类：皮革或矿物气味

皮革是高端葡萄酒中再熟悉不过，而矿物类和前面几类香气不同，矿物类风味是这三四十年才成为常见品酒词一员的。最早是一些酒评家发现特别地区的精细白葡萄酒在嗅觉和味觉上有特别的精致感，于是以“矿质感”（Minerality）来描述。有意思的是，这种品酒表述一下子风靡了起来。

跟着Napa365的节奏，上面的香味跟图片你们都熟悉了吗？><

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