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超级难懂的品酒词汇(学习葡萄酒)

 

Lean (清淡的)

清淡的葡萄酒口感寡淡,缺乏优雅肥厚之感,但依旧可以享用,有时也会令人满意。

 

Deep(有深度的)

表明这款葡萄酒风味、萃取物丰富,口感浓厚饱满。

 

Thick(厚重的)

成熟醇厚,风味凝练,酸度较低的葡萄酒通常称为厚重的葡萄酒。

 

Thin(稀薄的)

稀薄的葡萄酒淡薄如水,缺乏结构,不受欢迎。

 

Viscous(浓稠的)

浓稠的葡萄酒肥厚凝练,与粘稠的酒类似,干浸出物丰富,甘油、酒精含量高。如果酸度适宜,葡萄酒就会美味可口,令人兴奋;但如果酸度较低,则会变得过于肥厚。

 

Intensity(浓郁的)

浓郁且凝练的佳酿充满活力,芳香四溢,富有层次感,口感迷人。浓郁不会使葡萄酒减色,只会又为其增添一特色。

 

Aftertaste(后味)

后味即饮酒后口腔中所残留的味道,与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长(假设这是一种令人愉快的味道),葡萄酒的品质就越好。

 

Chewy(耐嚼的)

单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。

 

Complex(复杂的)

这是最主观的葡萄酒描述词之一,复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快,对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味,引人注目。

 

Elegant(优雅的)

“优雅“一词首要的意思就是口感,一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感。此外,优雅的酒必定结构上极其平衡,这就不仅仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系,而且果味和橡木味等也参与其中。

 

Forward(早熟的)

形容此款酒美味可口,发展较好,接近成熟,或者用来形容此款酒引人注目,还用来形容此款酒发展过程异乎寻常,成熟得很快。

 

 

Hedonistic(享乐的

有些葡萄酒的风格有待慢慢发觉,它们内敛含蓄,需要慢慢品味。另外一些酒会给人带来喜悦兴奋之感。

 

Mineral(矿物味的)

葡萄酒中的矿物味就如新浇注的混泥土的味道。矿物质丰富的葡萄酒当舌头摩擦上颚时会有燧石感。

 

Oxidized(氧化的)

如果葡萄酒在酿制或熟成过程中,过多地与空气接触,那么葡萄酒就会失去新鲜之感,呈现出陈腐的气味。这种葡萄酒通常被称为氧化的葡萄酒。

 

Savory(风味极佳的)

一般用来描述圆润、风味丰富、引人注目的葡萄酒。

 

Steely(带钢的)

这种葡萄酒往往酸度较高,且口感尖锐,但刚中带柔。

 

Foxy(狐臊般的)

带有狐臊般气味的葡萄酒闻起来更容让人联想到泥土造的狐狸窝,而不是住在里面的狐狸。美国杂交的美洲葡萄品种,如尼亚加拉(Niagara)或黑巴科(Baco Noir)等,就常带有这种味道。

 

 

Reduced(欠氧化的)

如果有人说某款葡萄酒是欠氧化的,那就说明这款葡萄酒是存在缺陷的。这种缺陷是在葡萄酒酿制过程中未能与空气进行足够的接触造成的。这样的葡萄酒往往带有硫磺或臭鸡蛋的味道。

 

Lifted(提精神的)

在整形手术中,“Lifted”表示消除面部皱纹。在葡萄酒品鉴中,这个词则代表葡萄酒活力十足,令人清爽,香气有从酒底跃起的状态。这种状态是由酒中明显却不过量的挥发性酸造成。其实还有许多词汇形容这种状态,但当清新迷人的香气扑面而来时,还是这个词汇最生动。

 

Creamy(奶油般的)

什么样的葡萄酒尝起来会有奶油般的感觉呢?难道真的有人喜欢这种感觉吗?实际上,这个词汇更多的时候描述的是一款葡萄酒的顺滑质地。过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,或经过了苹果酸-乳酸发酵的所有葡萄酒常常会用“奶油般的”来形容。

 

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